鸡蓉菜花

编辑:围困网互动百科 时间:2020-07-12 10:23:29
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鸡蓉鲜嫩,色白如雪。,加进猪油炒熟,淋入鸡油盛入盘内,撒上火
腿末和香菜末即成。
中文名
鸡蓉菜花
主要食材
菜花,鸡脯肉
口    味
鲜香适口
辅    料
猪肥膘、熟火腿等
【原料】:菜花500克,鸡脯肉75克,猪肥膘50克、熟火腿少许,鸡蛋4个。香菜
少许、葱、姜、盐、味精、猪油、鸡汤、鸡油、水淀粉、料酒各适量。
【制法】:1.菜花削去黑斑,改成小块,抽去筋皮洗净,用开水煮透捞出,火腿
切成末,香菜择洗干净。
2.鸡蛋去黄留清。把猪肥膘、鸡脯肉剔去筋膜,分别用刀背捶成泥,和在一起,
用刀反复排斩,越细越好,放入碗内,葱、姜拍破用料酒,水稍泡片刻,用泡葱、
姜的酒汁徐徐倒入解散,再把蛋清打散倒入鸡泥内,加鸡汤、味精、盐、水淀粉,
调成稀糊状。
3.烧热猪油,放入鸡汤,菜花,料酒、盐、味精、尝好味、烧三分钟、即将况好
的鸡泥糊倒入锅内,加进猪油炒熟,淋入鸡油盛入盘内,撒上火腿末和香菜末即
成。
【特点】:鸡蓉鲜嫩,色白如雪。,加进猪油炒熟,淋入鸡油盛入盘内,撒上火
腿末和香菜末即成。
词条标签:
饮食 食品 菜品